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    戴維娜酒莊使用DIAM軟木塞的不為人知的秘密

    2020-07-17 15:24:44 446

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    軟木塞的彈性與透氧性


    眾所周知,使用軟木塞包裝的葡萄酒在放置時要求是橫放、倒放或者是斜放,其目的是為了讓酒體與軟木塞接觸,防止由于氣候干燥使木塞干縮從而導致空氣進到酒里使其氧化或者漏酒。


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    一般來說,傳統的軟木塞,包括天然塞或者合成塞等,需要保持4%—8%的含水率,也就是說,普通軟木塞無論在未打塞前的倉儲還是在打塞后的瓶儲時,對環境中的含水率都有一定的要求,一旦含水率過低,軟木塞的彈性和透氣性會發生很大改變,從而導致漏酒、漏氣等。

    DIAM的彈性不會因為環境而改變


    戴維娜莊主Mr.DELCO BALTOVSKI 告訴我們,如果采用質量合格的葡萄酒瓶,DIAM技術軟木塞可以解決葡萄酒必須橫放或者倒放的問題,即使貨架上的葡萄酒像白酒和啤酒一樣正放時,也不會因為環境的改變而導致彈性減弱,從而產生漏酒或者漏氣現象,DIAM瓶塞并不需要靠酒液接觸軟木塞來維持其彈性。


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    DIAM出廠時含水率僅為1%~2%


    DIAM技術軟木塞與傳統軟木塞的一個重要區別是,它的含水率在出廠時僅為1%—2%,它的彈性不是靠水分來維持的,這一重要特性,歸功于其中的聚合物微球體,這種微小的球體在模具加工成型的時候會將木塞顆粒之間的空隙填充滿,DIAM瓶塞彈力的90%是靠這種聚合物微球體來維持,而不是需要靠含水率保持彈性的軟木。


    在世界各地,很多酒商對存儲溫度能控制,但是對于濕度就很難把握,所以用了DIAM 5的瓶裝酒,不論在氣候干燥和潮濕的瓶儲條件下,戴維娜的酒不受任何影響。僅僅需要控制了存儲的溫度就可以了。


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    Mr.Delco Baltovski 還解釋說: DIAM這個名字來源于英文“鉆石”,意味著它純潔無暇的品質, 我們使用DIAM 5軟木塞,即使立著放酒瓶,也能保證瓶儲時間在5年不出任何問題,這個就是DIAM 5 的品質保證。

    軟木塞與TCA污染


    TCA(2,4,6-三氯苯甲醚) 是軟木塞在霉菌的作用下產生的,有腐爛木頭味道的物質,如果進入酒中,對葡萄酒產品的質量及口感產生嚴重影響。


    2000年,一位在納帕谷私人實驗室工作的法國年輕人想出一種可靠的方法來測量軟木塞中的TCA含量,從而證明了當時運往美國葡萄酒生產商至少30%的軟木塞受到含量可察覺的TCA污染。溫紹進認為,即使在當前,頂級的全天然木塞也存在10%—20%的污染率。


    此后,國際上很多葡萄酒產區就產生了應該使用軟木塞還是換成螺旋蓋的競爭和議論,在澳洲等一些產區的很多葡萄酒包裝中已經大量使用螺旋蓋。但是由于種種原因,在傳統的葡萄酒產區里軟木塞的使用率一直非常高,尤其在國內,很多人認為使用螺旋蓋無法顯示葡萄酒的尊貴而堅持使用軟木塞。

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    針對軟木塞的污染問題,2001年由法國人頭馬等參股的企業OENEO(奧尼歐集團)通過與CEA合作成功研制出DIAM技術軟木塞,它采用可以完全去除TCA成分的DIAMANT技術,這種采用超臨界二氧化碳萃取技術消除軟木異味的獨家工藝,使得DIAM成為當今唯一能保證每一個瓶塞都不含TCA的軟木塞產品。


    ?DIAM技術軟木塞能確保TCA含量為零,不存在任何對葡萄酒感官造成破壞的污染成分。同時,軟木的優點又得以保留,能保證軟木塞在提升葡萄酒品質的同時又不產生難聞的木塞味。


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    戴維娜酒莊是目前世界上最早使用DIAM軟木塞的酒莊之一,酒莊和此供應商的首批合同就簽訂了25年。從而保證DALVINA WINERY未來產品品質的持續性發展。


    Oeneo Bouchage公司現在每年生產超過30億只DIAM酒塞,市場份額在不斷增大,尤其是在最容易被香氣缺陷影響的白葡萄酒領域。著名的白葡萄酒生產商,比如法國南部著名的甜白產區朱朗松(Juran on)的Cauhapé酒莊,阿爾薩斯(Alsace)的Barmès-Buecher酒莊和Hugel酒莊都毫不猶豫地選擇了這款唯一不會帶來木塞味問題的高科技酒塞。 近幾年越來越多的全球酒莊都開始使用DIAM 軟木塞。最近該公司推出了頂級“DIAM 30”軟木塞,保證在30年內表現完美無缺。


    DIAM優點的總結

    • 潔凈無菌

    • 能適應各種極端的環境

    • 可控而且均勻的透氧性

    • TCA含量為零

    • 無與倫比的表現

    • 無任何滲漏

    • 無橡木碎片掉落

    • 容易打開

    • 彈性充足

    • 天然橡木材質,適合葡萄酒

    • 最受用戶歡迎的塞子

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